[Inge]

Bandnudeln in Käsesauce mit Brokkoli

Menge: 4 Portionen

4 Essl. Butter
1 große klein gehackte Zwiebel
500 Gramm in Röschen geteilte Brokkoli
500 Gramm gedrehte Bandnudeln
150 ml heiße Gemüsebrühe
Salz
weißer Pfeffer
1 Essl. Mehl
150 Gramm süße Sahne
60 Gramm klein geschnittener ; Mozzarella
1 Prise/n geriebene Muskatnuss
Apfelscheiben zum Garnieren

Die Hälfte der Butter auf mittlerer Stufe schmelzen, darin die Zwiebel 4
Minuten bräunen.
Brokkoliröschen und Nudeln dazugeben und 2 Minuten unter Umrühren erhitzen.
Mit der heißen Gemüsebrühe aufgießen, alles zum Kochen bringen und weitere
12 Minuten leise kochen. Mit Salz und Pfeffer gut abschmecken.
Die restliche Butter zerlassen, das Mehl dazu sieben und unter ständigem
Rühren 2 Minuten anschwitzen lassen. Nach und nach die Sahne dazugeben und
bis zum Siedepunkt erhitzen, jedoch nicht kochen lassen. Dann den Käse
einstreuen und mit Salz und Muskat abschmecken.
Die Nudel-Brokkoli-Mischung durch ein Sieb abgießen, die Käse-Sahne-Sauce
darüber gießen und alles unter gelegentlichem Umrühren 2 Minuten erhitzen.
Das Gericht in einer großen , tiefen Servierschüssel, die vorher angewärmt
wurde, anrichten und mit Apfelscheiben garnieren.