[Inge]

Erdbeer Mascarpone Torte


ZUTATEN FÜR CA. 12 STÜCKE
75 g Pistazienkerne
3 Eier (Gr. M)
75g + 100g Zucker
1 Prise Salz
1 Päckchen Vanillin Zucker
50 g Mehl
25 g Speisestärke
1 TL Backpulver
500 g Magerquark
500 g Mascarpone
Mark von 1 Vanilleschote
1- 2 EL Zitronensaft
750 g Erdbeeren
2 EL Erdbeerkonfitüre
12 kleine Baiserschalen (weiß und rosa; gibt's fertig zu kaufen)

ZUBEREITUNG

1. Pistazien sehr fein mahlen. Eier trennen. Eiweiß steif schlagen, dabei 75 g Zucker, Salz und 1 Päckchen Vanillin-Zucker einrieseln lassen. Eigelb unterziehen. Mehl, Stärke, Pistazien und Backpulver mischen, unterrühren.

2. Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm Ø) füllen. Im vorgeheizten Backofen (E- Herd: 175 °C / Umluft: 150°C / Gas: Stufe 2) 18- 20 Minuten backen. Auskühlen lassen.

3. Quark, Mascarpone, Vanillemark, Zitronensaft und 100 g Zucker verrühren. 250 g Erdbeeren waschen, putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln.

4. Pistazienbiskuit einmal waagerecht durchschneiden. Konfitüre erwärmen und auf den unteren Boden streichen. Mit Erdbeerstücken belegen. 3/4 der Quarkcreme darauf streichen. Zweiten Boden darauf setzen. Mit übriger Creme bestreichen. Torte ca. 2 Stunden kalt stellen.

5. 500 g Erdbeeren waschen, putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Erdbeeren auf die Creme legen. Mit Baiserschalen verzieren.

Zubereitungszeit ca. 1 1/2 Std.
Wartezeit ca. 2 Std.