[Jule1986]

Bunter Nudelsalat mit Huhn ohne Mayonnaise
ca. 6 Personen

Man nehme:
500 Gramm Schleifennudeln
4 Tomaten
300 Gramm TK-Erbsen (auch weniger)
1 mittelgroße Zwiebel
1 Päckchen 8 Kräuter
6 Esslöffel Kräuteressig
6 Esslöffel Öl
2 Teelöffel Zucker
400 Gramm Hähnchenbrustfilet (mager)
weißer Pfeffer, Salz
Nudeln nicht zu weich kochen, kalt abschrecken und abkühlen lassen. In der Zwischenzeit die Tomaten überbrühen, schälen, entkernen und in feine Stücke schneiden. Tomatenwürfel und noch gefrorene Erbsen in der Salatschüssel mischen, Nudeln zugeben.

Feingehackte Zwiebel mit Essig, Öl, Zucker, Salz und 1 Prise Pfeffer im Kochtopf aufkochen und noch heiß über das Nudel-Erbsen-Tomaten-Gemisch gießen, gut abgedeckt ziehen lassen. Das Hühnerfleisch leicht salzen, pfeffern und in 1 - 2 EL Öl goldbraun braten (bei fettfreien Kochtopfsets ohne Öl braten, dann erst leicht würzen), würfeln und mit den TK-Kräutern unter den Salat heben.