[Inge]

Schweinefilet auf zartem Gemüse

[ORANGENSAFT GIBT DER BRATENSOSSE DAS AROMA

Zutaten für 4 Personen
1 Bund Frühlingszwiebeln
1 Bd. Möhren
1 unbeh. Orange
1 Knoblauchzehe
4 EL Öl
600 g Schweinefilet
Salz,
Pfeffer
100 ml Brühe
100 g Joghurt
2 EL Sherry
1 EL eingelegte grüne Pfefferkörner

1. Frühlingszwiebeln putzen, abbrausen, in Stücke teilen. Möhren waschen, schälen, etwas Grün stehen lassen. Orange heiß waschen, Schale abreiben, Saft auspressen. Knoblauch abziehen und hacken.

2. 2 EL Öl, Schale, Knoblauch verrühren. Filet abbrausen, trockentupfen, mit Marinade einreiben. Im übrigen Öl unter Wenden in 15- 20 Min. braun braten, würzen.

3. Die Möhren in Brühe ca. 10 Min. garen, Frühlingszwiebeln nach 6 Min. zufügen. Orangensaft, Joghurt, Sherry, Pfefferkörner im Bratfett aufkochen, mit Salz und Pfeffer würzen. Alles evtl. mit Reis und Petersilie anrichten.

Zubereitungszeit: 30 Minuten
Pro Person ca. 340 kcal, Eiweiß: 37 g, Fett: 17 g, Kohlenhydrate: 9 g
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