[Inge]

Dundee Cake


Zutaten für ca. 20 Stücke:
225 g Butter
200 g Zucker
4 Eier (Gr. M)
100 g Sultaninen
100 g Korinthen
100 g Rosinen
50 g Cocktailkirschen
25 g Orangeat
25 g Zitronat
abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Orange
50 g gemahlene Mandeln
225 g Mehl
Fett für die Form
50 g Mandelstifte

Zubereitung:

1. Butter und Zucker mit dem Schneebesen des Handrührgeräts schaumig schlagen. Eier einzeln unterrühren. Nacheinander Trockenfrüchte, Cocktailkirschen, Orangeat, Zitronat, Orangenschale, gemahlene Mandeln und Mehl zugeben und unterrühren.

2. Teig in eine gut gefettete Kastenform (ca. 1 1/4 l Inhalt) füllen. Mit Mandelstiften bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (E- Herd: 175 °C / Umluft: 150 °C / Gas: Stufe 2) ca. 2 Stunden backen. Evtl. nach 1 Stunde Backzeit zudecken. Kuchen in der Form ca. 20 Minuten abkühlen lassen, dann stürzen und vollständig auskühlen lassen.

Zubereitungszeit ca. 2 1/2 Std. (ohne Wartezeit).
Pro Stück ca. 260 kcal/1090 kJ., Eiweiß 4 g, Fett 13 g, Kohlenhydrate 30 g
Private Rezeptesammlung