[Inge]

Rostbraten Esterhazy


Zutaten für 4 Personen:
1 Zwiebel,
200 g Möhren,
200 g Sellerieknolle,
1 unbehandelte Zitrone,
150 g Porree (Lauch),
1 TL Kapern,
4 Scheiben Roastbeef (a ca. 180 g),
Salz,
Pfeffer,
20 g Butterschmalz,
1 EL Mehl,
250 ml Fleischbrühe (instant),
1 Lorbeerblatt,
1 TL Rosenpaprika,
1 Msp. Thymian,
200 g getrocknete Spätzle,
20 g Butter oder Margarine

1. Zwiebel in Streifen schneiden. Möhren und Sellerie schälen. Je 1/4 in grobe Würfel, Rest in feine Streifen schneiden. Zitrone in Scheiben, Porree in 4 cm lange Streifen schneiden. Kapern hacken und beiseite stellen.

2. Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen, im heißen Schmalz scharf anbraten. Zwiebel und gewürfeltes Gemüse zufügen, ca. 2 Minuten braten lassen. Mit 1 Esslöffel Mehl bestäuben. Brühe, Lorbeer, Paprika, Thymian und Hälfte Zitronenscheiben zufügen. Zugedeckt ca. 25 Minuten schmoren.

3. Spätzle in kochendem Salzwasser ca. 12 Minuten garen. 20 g Fett erhitzen und die Gemüsestreifen kurz andünsten. 100 ml Wasser zufügen, mit Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt ca. 8 Minuten garen. Fleisch aus der Soße nehmen und warm halten. Soße durch ein Sieb gießen, Kapern einrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Alles anrichten.

Zusatz- Info
Zubereitungszeit 1 1/4 Stunden
Pro Portion 510 kcal/2 150 kJ
Eiweiß 48g
Fett 19 g
Kohlenhydrate 38 g

Fit:
Sellerie enthält ätherische Öle, die Blut reinigend wirken

Extra:
Pro Portion ca. 3 anzurechnende BE
Private Rezeptesammlung