[Inge]

BANANEN BISKUITROLLE


4 Eier (Gr. M)
105 g Zucker
1 Päckchen Vanillin-Zucker
2 Eigelb (Gr. M)
125 g Mehl
1/2 TL Backpulver
8 Blatt Gelatine
200 g Zartbitter-Schokolade
4 Bananen
Saft von 1/2 Zitrone
500 g Schlagsahne
12 Gelee-Bananen zum Verzieren

1. Eier trennen. Eiweiß, 1 EL kaltes Wasser, 75 g Zucker und Vanillin-Zucker steif schlagen. 6 Eigelb unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und unterheben. Backblech mit Backpapier auslegen. Biskuitmasse darauf streichen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C 10-12 Minuten backen. Auf ein feuchtes Geschirrtuch stürzen. Tuch über Ränder klappen, auskühlen lassen.

2. Die Gelatine einweichen. 150 g Schokolade hacken. 2 Bananen schälen und mit 30 g Zucker und der Hälfte Zitronensaft pürieren. Übrige Bananen schälen, klein würfeln und mit restlichem Zitronensaft beträufeln. 400 g Sahne steif schlagen. Gelatine ausdrücken, bei schwacher Hitze auflösen und in das Bananenpüree rühren. Sahne unterheben. Bananenstücke und gehackte Schokolade zufügen, auf den Biskuit streichen, aufrollen. 1-2 Stunden kühl stellen.

3. 100 g Sahne steif schlagen. 50 g Schokolade grob hacken und im heißen Wasserbad schmelzen. In einen Gefrierbeutel füllen und eine Ecke abschneiden. Biskuitrolle in Stücke teilen. Mit je 1 Sahnetuff und Gelee-Banane und Schokoladenstreifen verziert servieren.

Ergibt ca. 12 Stücke
Zubereitung: ca. 1 Stunde (ohne Wartezeit)
kcal/Stück. ca. 400 Fett/Stück: ca. 22 g