[Inge]

Schweinefilets mit Zitronensosse zu Linguine Nudeln


2 Schweinefilets (ca. 500 g)
3 EL Öl
2 Zucchin! (z. B. gelbe)
1 Zwiebel
1/2 Topf Minze
1 rote Chilischote
400 g schmale Bandnudeln (z.B. Linguine)
Salz
Pfeffer
½ l Fleischbrühe (instant)
125 g Mascarpone
3- 4 EL heller Soßenbinder
abgeriebene Schale und Saft von 1/2 unbehandelten Zitrone

1. Schweinefilets trockentupfen und im Öl unter Wenden ca. 12 Minuten braten. Zucchini in Stifte schneiden. Zwiebel fein würfeln. Minze in feine Streifen schneiden. Chili entkernen. Chili in feine Ringe schneiden.

2. Nudeln in kochendem Salzwasser 8- 9 Minuten garen. Filets mit Salz und Pfeffer würzen und in Alufolie wickeln. Zwiebeln und Zucchini im Bratfett andünsten. Brühe angießen. Chili zufügen, aufkochen und alles ca. 2 Minuten köcheln lassen.

3. Mascarpone in der Soße erhitzen. Soßenbinder einrieseln lassen und aufkochen. Minze, Zitronensaft
und schale zufügen und Soße mit Salz abschmecken. Die Nudeln abgießen. Filets in Scheiben schneiden. Mit Nudeln und Soße anrichten.

Ergibt ca. 4 Portionen
Zubereitung. ca. 30 Minuten
kcal/Portion . ca. 760
Fett/Portion: ca. 29 g
Private Rezeptesammlung