[Inge]

Würziges Hack Curry mit frischem Joghurt Dip


ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN
2 Auberginen
2 Zwiebeln
600 g gemischtes Hackfleisch
2 Eier
4- 6 EL Paniermehl
Salz
Pfeffer
gemahlener Zimt
4- 6 EL Öl
2 EL Tomatenmark
500 ml Gemüsebrühe
1 Dose (400 ml) Kokosmilch
ca. 1 EL rote Currypaste (Asialaden)
1 unbehandelte Limette
1 Knoblauchzehe
300 g Vollmilchjogurt
Minze und Limette zum Garnieren

1. Auberginen würfeln. Zwiebeln fein würfeln. Mit Hack, Eiern, Paniermehl, Salz, Pfeffer und Zimt verkneten. Mit angefeuchteten Händen Bällchen daraus formen.

2. 1- 2 EL Öl erhitzen. Hackbällchen darin unter Wenden anbraten, herausnehmen.

3. 3- 4 EL Öl zum Bratfett geben. Auberginen darin anbraten und salzen. Tomatenmark und Hackbällchen unterrühren. Mit Brühe und Kokosmilch ablöschen. Die Currypaste nach Geschmack (sehr scharf) zufügen, alles auf kochen und zugedeckt ca. 5 Minuten köcheln lassen.

4. Limettenschale in feinen Streifen abziehen. Limette auspressen. Knoblauch hacken. Mit Jogurt, Limettenschale, bis auf etwas zum Bestreuen, und 2 EL Limettensaft verrühren. Salzen. Hackfleisch Curry mit restlichem Limettensaft abschmecken und anrichten. Mit etwas Minze garnieren. Jogurt mit Limettenschale garnieren und dazureichen.

Beilagen Tipp:
Fladenbrot oder Reis.

Zubereitung: ca. 40 Minuten
kcal/Portion: ca. 500 Fett/Portion: ca. 27 g
Private Rezeptesammlung