[Elli]

Zwiebel-Schweinehaxe

2 Schweinehaxen
halbes Pfund Sauerkraut,
1/2 Liter Brühe
1/2 Pfund Zwiebeln
Flasche Bier,
1 Becher saure Sahne
Mehl, Tomatenmark
Salz, Pfeffer, edelsüßer Paprika, gemahlener Kümmel

Die Schweinehaxen mit den Gewürzen kräftig einreiben. Halbe Stunde stehen lassen.
Im Backofen beim Anfangs geringerer Hitze ca 180° unter Zugabe von etwas Wasser knapp zweieinhalb Stunden braten. Dabei öfter wenden und begießen.
Nach der Hälfte der Garzeit, die Zwiebeln in Stücke dazu geben.
Eine Viertelstunde später gebe ich das Sauerkraut, das ich mit 2-3 Löffeln Tomatenmark mit Kümmel, Salz und Pfeffer vermischt habe, ebenfalls hinzu.
Jetzt wird auch die Brühe zugeschüttet und die Temperatur auf 190° Mittelhitze gestellt.
Wenn die Schwarte der Haxen ins goldbraune geht, übergießen ich alle paar Minuten die Schweinehaxen abwechseln mit dem Bratsud und dem Bier. Die letzten zehn Minuten bekommt die Haxe stelle ich die Temeratur auf 225°-250°
Der Bratsud wird samt dem Gemüse mit in der Sahne verquirlten Mehl gebunden und noch mal aufgekocht. Die Haxen wieder hinein geben und das Ganze eine halbe Stunde ziehen lassen, evtl. nachwürzen.

Guten Appetit