[Inge]

Bohnen Pfeffer Eintopf


Ca. 45 Minuten

Zutaten für 6 8 Personen
5 mittelgroße Zwiebeln
750 g Schweinemett
1 Ei (Gr. M)
3 EL Paniermehl
Salz,
Pfeffer
2-3 EL Öl
750 g Kartoffeln
500 g Porree (Lauch)
3 TL grobe Pfefferkörner oder Steak Pfeffer
3 Dosen (a 425 ml) Kidney-Bohnen
2-3 TL Tomatenmark
1 l Fleischbrühe
500 ml Tomatenketchup
evtl. Schmand und Petersilie zum Garnieren

Zubereitung

1. Zwiebeln schälen. 1 Zwiebel würfeln. Mit Mett, Ei und Paniermehl verkneten, würzen. Daraus Bällchen formen. Im heißen Öl rundum 6-8 Minuten braten. Herausnehmen. Bratöl aufheben.

2. Kartoffeln schälen, Porree putzen. Beides waschen. Kartoffeln in Stücke, Porree in Ringe schneiden. Rest Zwiebeln fein würfeln.

3. Kartoffeln im heißen Bratöl ca. 5 Minuten braten. Porree und Zwiebeln zugeben, kurz mitbraten. Mit Salz würzen. Pfefferkörner grob zerstoßen und zufügen.

4. Bohnen abspülen, abtropfen lassen. Tomatenmark zu Kartoffeln geben, anschwitzen. Brühe angießen, 5 Minuten kochen. Ketchup, Bohnen und Mettbällchen zugeben und erhitzen. Garnieren.

Pro Portion ca. 580 kcal/2430 kJ
Eiweiß 35g
Fett 26 g
Kohlenhydrate 47g

Profi Tipp:
Wenn Sie es lieber fleischlos mögen, verzichten Sie einfach auf das Schweinemett. Auch so schmeckt der Eintopf.
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