[sweetangel]

Zutaten für 4 Personen:

200 g Pfifferlinge
200 g Austernpilze
400 g Steinpilze
1 Bund Petersilie
1 Knoblauchzehe
1 rote Chilischote
250 g Rucola
10 EL Olivenöl
2 EL Balsamico-Essig
2 EL Zitronensaft
1 EL Honig
Salz und frisch gemahlener Pfeffer

Zubereitung:

1. Die Pilze putzen. Die Steinpilze erst vierteln, dann in Stücke schneiden. Die Austernpilze ebenfalls in Stücke schneiden. Große Pfifferlinge halbieren.

2. Die Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Die Chili längs halbieren, dabei die Kerne entfernen. Dann sehr fein hacken. Die Petersilie waschen, trockenschütteln und die Blättchen von den Stielen zupfen.

3. In einer Pfanne 8 EL Öl erhitzen und die Pilze darin andünsten. Den Knoblauch, die Chili und die Petersilie zufügen und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Dann bei milder Hitze etwa 5 Minuten dünsten.

4. Den Rucola putzen, waschen und trockenschleudern. In eine Schüssel geben. Für die Marinade den Essig mit dem Honig und dem restlichen Öl vermischen. Mit Salz und reichlich Pfeffer würzen. Die Marinade über den Rucola gießen und verrühren.

5. Die Pilze aus der Pfanne heben und etwas abtropfen lassen. Den Salat auf 4 Tellern anrichten, die Pilze darauf verteilen und servieren.

Zubereitungszeit ca. 40 Minuten