[Inge]

Rosenkohl französisch


Das brauchen Sie für 4 Personen
600 g Rosenkohl
Salz
150 g geräucherter, durchwachsener Speck
150 g Schalotten
2 EL Olivenöl
125 ml Weißwein
125 ml Gemüsebrühe
2 Äpfel
4 EL Zitronensaft
Muskat
Cayennepfeffer
30 g Mandelblättchen
1 EL gehackte Petersilie

So wird's gemacht

1. Rosenkohl putzen, waschen und Strunk kreuzweise einschneiden. Rosenkohl in kochendem Salzwasser ca. 10 Min. vorgaren. Anschließend abgießen und abtropfen lassen.

2. Speck würfeln. Die Schalotten abziehen und in Scheiben schneiden. Olivenöl erhitzen. Speck darin auslassen. Schalotten kurz mitdünsten. Rosenkohl zufügen und kurz anbraten. Mit Wein und Brühe ablöschen, aufkochen lassen.

3. Äpfel waschen, schälen, vierteln, entkernen und in Spalten schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln, zum Rosenkohl geben und kurz mitdünsten. Mit Salz, Muskat und Cayennepfeffer würzen. Mandeln rösten. Rosenkohlgemüse mit Mandeln und Petersilie bestreut servieren.

Pro Person ca. 450 kcal, E 11 g, F 34 g, KH 79 g
Zubereitung: 30 Min.,
Kochen: ca. 15 Min.
Private Rezeptesammlung