[Inge]

Auberginenpürree


Auberginen bei 200° ins Backrohr ca. 1,5 Std. ins Backrohr geben. Anschließend schälen und Fruchtfleisch in Stücke schneiden. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und viel!!! Knoblauch (durch die Presse gedrückt) darin andünsten. Auberginen zugeben und etwas köcheln lassen. Mit Schneebesen durchrühren und mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen.
Das ganze sieht nicht besonders appetitlich aus, schmeckt aber sehr gut!!!