[Inge]

Medaillons in Weinbrandrahm


Ca. 1 1/2 Stunden

Zutaten für 4 Personen
800 g Kartoffeln
Salz,
Pfeffer
geriebene Muskatnuss
250 g + 150 g Schlagsahne
30 50 g geriebener Gouda
800 g Rosenkohl
800 g Schweinefilet
8- 12 Scheiben geräucherter, durchwachsener Speck in dünnen Scheiben
2 EL Rapsöl
2 EL Weinbrand
1/4 l Fleischbrühe
2 EL Soßenbinder
2 EL eingelegte grüne Pfefferkörner

Zubereitung

1. Kartoffeln schälen, waschen und in dünne Scheiben hobeln. Kartoffelscheiben dachziegelartig in eine gefettete Gratinform schichten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. 250 g Sahne darüber gießen, Gouda darüber streuen. Im heißen Ofen (E Herd: 175 °C / Umluft: 150 °C / Gas: Stufe 2) 45- 55 Minuten backen.

2. Rosenkohl putzen, waschen und in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Abgießen.

3. Filet waschen, trocken tupfen. In 8- 12 Medaillons schneiden. Mit je einer Scheibe Speck umwickeln, würzen. Im heißen Öl pro Seite 6- 8 Minuten braten. Herausnehmen und in Alufolie wickeln.

4. Bratfett mit Weinbrand, 150 g Sahne und Brühe ablöschen. Aufkochen, binden. Pfefferkörner zugeben, abschmecken. Anrichten.

Wichtige Nährwert Angaben
Pro Portion ca. 880 kcal/3690 kJ
Eiweiß 64 g
Fett 52 g
Kohlenhydrate 36 g

Vital Tipp.
Die im Fleisch enthaltenen ungesättigten Fettsäuren wirken sich positiv auf den Cholesterinspiegel aus.
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