[Hans60]

Die Baisermasse Grundrezept ---- 250 ml Eiweiß

250 ml Eiweiß (von etwa 8 Eiern)
200 g Kristallzucker
150 g Puderzucker
30 g Speisestärke

Eiweiße sehr steif schlagen + unter ständigen Schlagen langsam den Kris-tallzucker einrieseln lassen
Den Puderzucker mit der Speisestärke über den Eischnee sieben + mit dem Rührbesen- keinesfalls mit dem Rührbesen des Handrührgeräts- un-ter den Eischnee heben.
Den Backofen auf 100 ° C vorheizen + die Baisermasse auf der mittleren Schiebeleiste , am besten über Nacht, trocknen lassen, die Tür des Back-ofens, muss während dieser Zeit einen Spalt offen gehalten, werden


MfG

Hans