[Elli]

Winter-Gemüse - Eintopf

2 Zwiebeln, 3 Knoblauchzehen, 1 große Stange Lauch,
2 große Kartoffeln, 2 große Möhren
1/2Weißkohl, 1 Zuchchini, 1 Petersilienwurzel,
1 kleine Dose Kidneybohnen,
5 Debreziner Würstchen, 150 g geräucherter Speck,
1 Liter Fleischbrühe,
Salz, Maggi-Würze, weißer Pfeffer, 1 kräftige Prise gemahlener Kümmel,
1 TL getrockneter Thymian


Zwiebeln in dünne Ringe, den Knoblauch in Scheiben, den Lauch in Ringe, die Möhren in dünne schräge Scheiben schneiden.
Den Kohl in feinen Streifen schneiden.
Zuchchini längs halbieren, vierteln und in kleine Stücke schneiden. Petersilienwurzel fein würfeln.
Fett im großen Topf erhitzen und den in kleinen Streifen geschnittenen Speck anschwitzen. Zwiebeln und Knoblauch zugeben, kurz andünsten. Brühe dazugießen und zum Kochen bringen.
Thymian und das restliche Gemüse hinzufügen und alles 20 Min. leicht kochen lassen.
Die Debreziner in dicke Scheiben schneiden, mit den abgetropften Bohnen und dem Kümmel in den Eintopf geben.
Noch 5 Min. ziehen lassen. Die Suppe mit Gewürze abschmecken und wer es mag mit Parmesan dünn bestreuen.

Guten Appetit