[Hans60]

Eierauflauf mit Pilzen und Tomaten----------4 Ei
4 Portionen

40 g Schmalz
1 Zwiebel
250 g Mischpilze; (Konserve)
350 g Tomaten
;Salz
;Pfeffer
Paprika, edelsüß
2 El Petersilie; gehackt
10 g Schmalz; zum Einfetten
4 Eier
40 g Emmentaler
1/2 Bund Schnittlauch
2 Tomaten


Talon sült tojas gombaval es paradiesommal. Hier haben Sie ein
ungarisches Gericht. Sein unaussprechlicher Name sollte Sie nicht
davon abschrecken, es zu kochen. Denn es schmeckt gut.

Schmalz erhitzen. Geschälte, gewürfelte Zwiebel darin hellgelb
dünsten. Pilze gut abtropfen lassen, in Scheiben schneiden und zu
den Zwiebeln geben. Tomaten abziehen, in grobe Würfel schneiden und
auch dazugeben. Vorsichtig in der Pfanne mischen. Mit Salz, Pfeffer
und Paprika würzen. Petersilie dazugeben. Eine feuerfeste Form
einfetten und die Masse einfüllen. Eier aufschlagen. Vorsichtig
obendrauf gleiten lassen. Eiweiß wenig salzen. Käse reiben und
darüber streuen. Im Backofen auf der Mittelschiene bei 220 o C (Gas:
Stufe 5) etwa 25 Minuten überbacken, bis die Oberfläche hellbraun
ist.

Schnittlauch und Tomaten waschen. Schnittlauch fein schneiden. Tomaten
achteln. Die fertige Speise damit garnieren.

Beilagen: Salzkartoffeln und Kopf- oder Feldsalat.

MfG

Hans