[Inge]

Winterapfel Torte

Zutaten für ca. 16 Stücke
80 g Butter/Margarine
80g + 5 EL+ 75 g Zucker
2 Pck. Vanillin Zucker
3 Eier (Gr. M)
100 g Mehl
1 gestr. TL Backpulver
3- 4 EL Milch
Fett für die Form
100 g Puderzucker
500 g säuerliche Äpfel
Saft von 1 Zitrone
175 ml Apfelsaft
1 Pck. Dessertsoße" Vanille" (zum Kochen für 1/2 l Flüssigkeit)
6 Blatt weiße Gelatine
300g Sahnequark
250 g Mascarpone
50 ml Winterapfel Likör (z. B. von Berentzen)
250g Schlagsahne
1- 2 EL Zimt,
Minze zum Dekorieren

Zubereitung

1. Fett, 80 g Zucker und 1 Pck. Vanillin-Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig rühren. 2 Eier trennen. Eigelb und 1 Ei unter die Fettmasse rühren. Mehl und Backpulver mischen, abwechselnd mit der Milch unterrühren.

2. Teig in eine gefettete Springform (26 cm Ø) geben und glatt streichen. Eiweiß steif schlagen, dabei Puderzucker einrieseln lassen. Eischnee auf den Teig in der Form verteilen. Im vorgeheizten Ofen (E- Herd: 175 °C / Umluft: 150 °C /Gas: Stufe 2) ca. 30 Minuten backen. Den Boden vollständig auskühlen lassen.

3. Äpfel schälen, vierteln und entkernen. Fruchtfleisch fein würfeln. Äpfel, Zitronensaft, Apfelsaft und
5 EL Zucker 3- 4 Minuten dünsten. Soßenpulver und 2 EL Wasser glatt verrühren. Angerührtes Soßenpulver in das Apfelkompott rühren. Unter Rühren kurz aufkochen lassen.

4. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Quark, Mascarpone, 1 Vanillin Zucker und 75 g Zucker verrühren. Gelatine ausdrücken und lauwarm auflösen. Likör unterrühren und unter die Quarkmasse rühren. 5- 10 Minuten kalt stellen.

5. Sahne steif schlagen. Sobald die Creme zu gelieren beginnt, erst Kompott, dann Sahne unterheben. Um den Boden einen Tortenring legen. Creme darauf glatt streichen. Ca. 5 Stunden kühlen.

6. Tortenring lösen. Evtl. ein Dekorgitter oder Papierstreifen auf die Torte legen und mit Zimt bestäuben. Gitter bzw. Streifen entfernen. Mit Minze verzieren.

Zubereitungszeit ca. 1 1/2 Std.
Wartezeit ca. 6 Std.
Pro Stück ca.
330 kcal/1380 kJ.
Eiweiß 5 g,
Fett 18 g,
Kohlenhydrate 33 g
Private Rezeptesammlung