[Hans60]

Panforte di Siena

150 g Mandeln, ganz, blanchiert, - geschält
150 g Haselnüsse, ganz
140 g Orangeat, grob gehackt
140 g Zitronat, grob gehackt
1 Tl Zitronenschale, abgerieben
1 Tl Zimt, gemahlen
1/2 Tl Koriander, gemahlen
1/4 Tl Gewürznelke, gemahlen
1/4 Tl Muskatnuss, gerieben
60 g Mehl
170 g Zucker
250 g Honig
2 El Butter

(Für eine 20-22 cm Ø Springform)

Form sehr gut fetten, Boden mit Backpapier belegen, Backpapier fetten und mit Mehl bestreuen.

Mandeln, Haselnüsse, Orangeat, Zitronat, Zitronenschale, Zimt, Koriander,
Gewürznelke, Muskatnuss und Mehl miteinander sehr gut mischen.
In einer Pfanne Butter mit Zucker und Honig unter ständigem Rühren er-hitzen, bis die Temperatur von 135 Grad C erreicht wird. Der heiße Sirup über die Mandeln-Haselnüsse- usw. -Mischung gießen, alles gut miteinan-der vermischen und in die Form füllen.

Im auf 150 Grad C vorgewärmten Ofen während 45 Minuten backen.

Abkühlen lassen. Mit einem Messer von der Form lösen und auf einer mit
Puderzucker reichlich bestreuten Fläche stürzen. Boden und Backpapier
entfernen, mit Puderzucker reichlich bestreuen.

MfG
Hans