[Inge]

Früchtekuchen mit Pflaumen


Zutaten für ca. 18 Scheiben
100 g Soft Pflaumen (halbweich, ohne Stein)
200 g Butter/Margarine
175 g brauner Zucker
1 Päckchen Vanillin Zucker
1 Prise Salz
1 TL Zimt
abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone
4 Eier (Gr. M)
150 g Mehl
150 g gemahlene Haselnüsse
3 TL Backpulver
100 g Orangeat
Fett und Mehl für die Form
4 EL Zitronensaft
150 g Puderzucker
4 kandierte Orangenscheiben
2 EL Haselnussblättchen

Zubereitung

1. Pflaumen fein würfeln. Fett, Zucker, Vanillin Zucker, Satz, Zimt und Zitronenschale cremig rühren. Eier einzeln unterrühren. Mehl, gemahlene Nüsse und Backpulver mischen und mit der Fettmasse verrühren. Pflaumen und Orangeat unter den Teig heben.

2. Eine Kastenform (ca. 30 cm Länge; ca. 2 l Inhalt) fetten und mit Mehl ausstreuen. Teig einfüllen. Im vorgeheizten Backofen (E Herd: 175 °C / Umluft. 150 °C / Gas: Stufe 2) 1 -1 1/4 Stunden backen, dabei evtl. abdecken. Kuchen herausnehmen und ca. 10 Minuten in der Form ruhen lassen, dann stürzen und vollständig auskühlen lassen.

3. Zitronensaft und Puderzucker glatt verrühren. Kuchen mit dem Guss überziehen. Orangenscheiben halbieren, Haselnussblättchen rösten. Kuchen verzieren und trocknen lassen. Dann in Folie wickeln und 2- 3 Tage ziehen lassen.

Zubereitungszeit ca. 1 1/4 Std. (ohne Wartezeit).
Pro Scheibe ca. 310 kcal/1300kJ.
Eiweiß 4 g,
Fett 17 g,
Kohlenhydrate 35 g
Private Rezeptesammlung