[heimischer-Herd]

========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.96c

Titel: Kartoffel-Minze-Salat
Kategorien: Salat, Kartoffeln
Menge: 1 Rezept

============================== ZUTATEN ==============================
1 Kilo Kartoffeln
Salz
1 Bund Minze
1 Bund Glatte Petersilie
1 Bund Schnittlauch
1 Bund Frühlingszwiebeln
5 Essl. Olivenöl
300 ml Gemüsebrühe
4-5 Essl. WeißweinessigSalz
Pfeffer

============================== QUELLE ==============================
schöner essen 8/2002
-- Erfasst *RK* 04.07.03 von
-- heimischer Herd

Kartoffeln gründlich waschen und in der Schale in Salzwasser 20
Minuten garen. Minze und Petersilie abzupfen und fein hacken.
Schnittlauch in Röllchen schneiden.

Frühlingszwiebeln putzen, in dünne Scheiben schneiden und im heißen
Öl kurz andünsten. Brühe und Essig zugeben, einmal aufkochen lassen
und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.

Kartoffeln abgießsen, abschrecken, pellen und direkt in die heiße
Brühe scheibeln. Die Kräuter unterrühren, den Salat mindestens 20
Minuten durchziehen lassen, evtl. nachwürzen. Zum Schinkenbraten
servieren.

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