[sweetangel]

Zutaten:
210g Mehl
140g Butter
50g Zucker
110g fein geriebene Mandeln
Saft einer Zitrone
2 Eigelb
grob geriebene Mandeln
Aprikosenmarmelade
1 Eigelb zum bestreichen

Zubereitung:
Mehl, Butter, Zucker, fein geriebene Mandeln, Zitronensaft und Eidotter zu einem Teig verrühren, kleinfingerdick ausrollen, Plätzchen ausstechen, diese mit Eigelb bestreichen, mit den grob geriebenen Mandeln bestreuen und goldgelb backen. Wenn sie ausgekühlt sind, werden sie auf ihrer Unteseite mit der Marmelade bestrichen und je zwei Plätzchen mit ihren Unterseiten zusammengeklebt.