[Inge]

Vollkorngebäck aus dem Libanon


100 g Vollkornweizenmehl und etwas zum Bestreuen
7 EL Wasser
275 g feiner Weizengrieß
3/4 TL Backpulver
2 TL Rosenwasser
1 TL Orangenblütenwasser
175 g gehackte Datteln
Puderzucker zum Bestäuben
250 g Butter und etwas zum Einfetten
50 g Zucker
3/4 TL Salz

Vollkornweizenmehl, Backpulver, Salz, Grieß und Zucker vermischen. 225 g geschmolzene, abgekühlte Butter hinzugeben und zu einem Teig vermengen. Diesen 6 Stunden bei Zimmertemperatur ruhen lassen. Rosenwasser zusammen mit dem Orangenblütenwasser und 7 EL Wasser vermischen und mit der Teigmischung verarbeiten. Teig 15 Minuten ruhen lassen und in 24 Stücke teilen. Ofen auf 180° vorheizen. Inzwischen die Datteln zerkleinern und mit der restlichen Butter 5 bis 10 Min. in einer Pfanne garen. Hände mit Vollkornweizenmehl bestäuben und die Teigstücke flachdrücken. Jeweils mit 1/2 TL Datteln füllen und zudrücken. Die zu einem Oval geformten Teigstücke auf ein gefettetes Backblech legen und mit einer Gabel eindrücken. 20 Minuten backen, abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.

[Inge]

Vollkorn-Gebäck


200 g Vollkornweizenmehl
2 Eigelb
3 Tropfen Vanille?Extrakt
150 g Butter
60 g Zucker
1 Msp. Salz,

Ofen auf 160° vorheizen. Butter mit dem Zucker schaumig rühren und nach und nach Eigelb, Vanille-Extrakt und Vollkornweizenmehl zugeben. Teig dünn ausrollen, daraus runde Plätzchen ausstechen und diese auf einem gefetteten Backblech verteilen. 15 bis 20 Minuten goldgelb backen. Plätzchen sofort vorn Blech nehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen.