[christine]

Krumbacher Käsesuppe

Aus 100g Butter und 5 EL Mehl eine Einbrenne bereiten und nach und nach mit 1 ½ l Fleischbrühe aufgießen. Unter Rühren einige Minuten Kochen lassen. 300g ger. Emmentaler zugeben und untermischen. Nur noch leicht köcheln. 1/8l süßen Rahm zugeben und nur mehr ziehen lassen, bis sie sämig ist. 1 Lorbeerblatt und 1 Doppelstamperl Weinbrand einrühren. In Butter angeröstete Weißbrotwürfel oben auf geben. Evtl. Schnittlauch drüberstreuen