[christine]

Tarta de Santiago

Zutaten:
Backpapier
1/2 TL Öl
6 Eier
275 g Zucker
1 Zitrone, unbehandelt
1 Prise Salz
500 g Mandeln, gemahlen
300 ml Sahne, süß
3 EL Amaretto
30 g Puderzucker
Zubereitung:
1. Backofen auf 150 °C vorheizen.

2. Den Boden einer Springform (Durchmesser 26 cm) mit Backpapier auslegen. Boden und Rand der Form Öl bestreichen.

3. Eier mit dem Handrührgerät auf mittlerer Stufe schaumig rühren.

4. Zucker zugeben und so lange rühren, bis die Masse zähflüssig ist. Von der Zitrone die Schale abreiben und mit Salz zufügen. Nach und nach Mandeln zugeben und unterrühren.

5. Den Teig in die Springform geben und 1 Std. backen. Mandelkuchen auf einem Gitter in der Springform auskühlen lassen.

6. Sahne steif schlagen. Amaretto dazu geben, vorsichtig unterrühren und zum Mandelkuchen servieren.

7. Aus Papier eine Schablone in Form des Schwertes von Santiago de Compostella ausschneiden, auf den abgekühlten Kuchen legen und mit Puderzucker bestreuen und das Papier vorsichtig abheben.