[Hans60]

Kokos rote Linsen Kuchen/Brot
Glutenfrei + Eifrei + Milchfrei + Vegan

30 cm Kastenbackform mit Backpapier

2 Dosen 425er Kokosnussmilch
1 Dose 425er kohlesäurehaltiges Mineralwasser Medium
500 g Linsen rote mahlen
200 g Rohrohrzucker
1 Tl Vanillepulver
1 Prise Salz
1 Tüte Backpulver f 500 g Mehl
200 g Kokosraspel

Kokosnussmilch und Wasser sämig rühren, lassen, trockne Zutaten vermischen und dazu geben und gut 3-5 min auf Mittelstufe verrühren lassen, eventuell noch etwas Wasser zugeben.
In eine 30 cm mit Backpapier ausgefüllte Kastenbackform gießen, glattschütteln oder glattstreichen.
In den kalten Backofen bei 150°C Heißluft 100 –120 min backen, Nadelprobe.

Veränderung zum Brot

Vanillepulver weg
und Zucker bis auf eine Prise weglassen, stattdessen 1 Tl Koriander mitmahlen und 3 Tl Salz, alles wie oben beschrieben, oder
statt Backpulver 1 Tüte Trockenhefe, bitte nach dem einfüllen in die Backform noch 2-3 h Ruhen lassen zum Gehen.

Eigenes Rezept Hans 25.01.2014

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