[pcjette]

Ich habe ja einen Stevia Auszug gemacht und dabei empfand ich es nicht als sehr süß. Ich mußte auch zum Süßen viel verwenden. Habe aber jetzt in einem Buch nachgelesen und dabei herausgefunden, warum mein Auszug nicht so süß war. Ich habe jetzt 1 Tasse gemahlene Blätter in 1/2 Liter kochendes Wasser gegeben alles 3 min aufkochen lassen. Danach die Flüssigkeit vom Herd nehmen und so lange ziehen lassen, bis sich alles abgekühlt hat. Danach alles durch ein Tuch abseihen und im Kühlschrank aufbewahren. Die Flüssigkeit ist dann auch sehr grün. 5 Tropfen entsprechen dann 2 TL Zucker. Das weiße Steviapulver ist noch süßer.

[jowi]

Hallo Pcjette,

hast due Erfahrung mit weißem Stevia Pulver?
Ich suche hierüber Informationen.

Liebe Grüße
Hanni

[pcjette]

Hallo Hanni,

ich habe zur Zeit Steviapulver, das mit Kakao versetzt ist. Wenn ich Quarkspeise mache, dann brauche ich auf 200 g Quark eine halbe Messerspitze von diesem Pulver. Nimmt man zu viel davon schmeckt alles sehr bitter. 1 g von diesem Pulverextrakt (besteht aus 95 % aus Steviosiden) sollen 250 g Zucker entsprechen. Damit man es einfacher dosieren kann, wenn ich die Quarkspeise zubereite, löse ich die 1/2 Messerspitze in etwas Wasser auf. So kann man problemlos erst einmal nach und nach Süßen. Ich habe eine leere Maggiflasche umfunktioniert, damit ich das leichter dosieren kann.

LG Pcjette

[jowi]

Hallo Pcjette,

danke für den Tip. Wird mir sicherlich sehr helfen.

Habe einen Quarkboden gebacken mit Pfirsichen, der wurde super.
Bei der Pfirsichmarmelade habe ich zu viel erwischt und hat einen bitteren Nachgeschmack.

Wie funktioniert das, wenn ich die Marmelade mit mehr Obst mische, hebt sich der bittere Geschmack wieder auf?

Liebe Grüße Hanni

[pcjette]

Hallo Hanni,
wie hast du denn die Marmelade gemacht mit Stevia? Ich glaube, du müßtest viel Obst dazugeben, damit man den bitteren Geschmack wegbekommt. Vielleicht könnte man ein Backaroma dazugeben - habe ich aber noch nicht ausprobiert.

Gruss pcjette

[jowi]

Hallo pcjette,

ich hab in einem Forum gelesen 800 g Obst 1 g Stevia. Dann hab ich meine 50 g auf einen Klöffel aufgeteilt. Hatte dann cá 1800 g Obst und 2 gestr. Tlöffel Stevia.
Aber es kommt sicherlich auf die Süße des Obstes noch drauf an und da war ich wohl nicht vorsichtig genug.

Liebe Grüße
Hanni

[pcjette]

Hallo Hanni,
wenn es das weiße Steviapulver war, dann hast du eh entschieden zu viel genommen. wenn für 800 g Obst 1 g Stevia zu lesen war, dann sind auch für 1800 g Obst 2 TL Stevia zu viel, egal wie süß das Obst ist. Da wäre wohl eine digitale Waage besser oder du mußt immer eine Prise verwenden. Hattest du das weiße Pulver oder einen Steviaauszug oder das grüne Steviapulver?

Gruss Pcjette

[jowi]

Hallo Pcjette,

ich habe das weiße Pulver steht drauf "reines Steviosid"

Grüße Hanni

[jessicasmith]

can any one tell me the topic in English please??