[Inge]

Stricknadelkuchen


Ein Rezept aus "Omas Backbuch" ist der Stricknadelkuchen:
In einen Rührteig sticht man mit einer dicken Stricknadel Löcher, die dann mit einer aromatischen Flüssigkeit aufgefüllt werden. So entsteht ein lockerer und saftiger
Kuchen.
Traditionell ist die Zubereitung mit Zitronen- oder Orangensaft: Die Miele-Versuchsküche hat mit einer Mischung aus Kaffee, Zucker, Kakao und Rum eine andere
Variante ausprobiert.

Man nehme:
Teig:
250 Gramm Butter oder Margarine
200 Gramm Zucker
1 Päckchen Vanillinzucker
6 Eier
1 Fläschchen Butter-Vanille-Aroma oder 3 Eßlöffel Rum,
250 Gramm Mehl
2 gehäufte Teelöffel Backpulver

Zum Beträufeln:
200 ml heißer Kaffee
30 Gramm Zucker
2 Teelöffel Kakao
2 Esslöffel Rum

Butter oder Margarine cremig rühren. Abwechselnd Zucker, Vanillinzucker und Eier zufügen. Vanille-Aroma (oder Rum) und das mit Backpulver vermischte Mehl
unterrühren. Den Teig in eine gefettete Springform (Q5 26 cm) geben, glattstreichen und goldgelb backen.
Heißluft: 160 °C, 1. von unten,
55-65 Minuten. - Ober /Unterhitze:170 °C,1. von unten, 55-65 Minuten.
Den Kaffee mit Zucker, Kakao und Rum verrühren. Mit einer dicken Stricknadel etwa 20 mal tief in den noch heißen Kuchen stechen.
Die Kaffeemischung vorsichtig in die Stricknadellöcher verteilen.
Den Kuchen über Nacht gut durchziehen lassen.
Pro Stück: 1545 kJ/369 kcal, E6g, F2lg, KH35g.
Zusätzlich kann der fertige Kuchen noch mit einem Gemisch aus Puderzucker und Kakao bestäubt werden. Köstlich schmeckt zum Stricknadelkuchen

Eierlikör-Sahne.
Für die Eierlikör-Sahne 250 ml (Sahne mit einem Päckchen Vanillinzucker steif schlagen, etwa 5 Esslöffel Eierlikör unterheben.
Eierlikör-Sahne in einem Schälchen zum Kuchen servieren.




STRICKNADELTORTE


Für den Rührteig:
250 g weiche Butter oder Margarine,
250 g Zucker,
1 P Vanillezucker,
1/2 Fl Butter-Vanille-Aroma,
6 Eier,
250 g Weizenmehl,
2 1/2 gestr. TL Backpulver

Zum Tränken:
250 ml kalter Kaffee,
3 EL Zucker,
2 EL Kakaopulver,
1 EL Rum

Für die Eierlikörsahne:
400 ml Schlagsahne,
2 P Sahnesteif,
2 TL Zucker,
5 EL Eierlikör,
Kakaopulver,
geraspelte Schokolade

Für den Rührteig Butter oder Margarine auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillezucker, Butter-Vanille-Aroma unterrühren, so lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist. Eier nach und nach unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und portionsweise auf mittlerster Stufe unterrühren. Den Teig in eine Springform (D=28 cm, Boden gefettet) füllen. Die Form in den Backofen (Mitte) schieben. Bei ca. 180 Grad etwa 40-45 min. backen. Den Kuchen sofort nach dem Backen mehrmals mit einer dicken Stricknadel einstechen und erkalten lassen. Zum Tränken Kaffee, Zucker, Kakao und Rum verrühren und in die Löcher gießen. Den Kuchen über Nacht durchziehen lassen. Für die Eierlikörsahne Sahne mit 1 Päckchen Sahnesteif und Zucker steif schlagen. Restliches Sahnesteif mit dem Eierlikör verrühren und unter die Sahne rühren. Eierlikörsahne kurz vor dem Verzehr auf den Kuchen streichen und mit Kakao und Schokolade verzieren.