[Hans60]

Apfel Rosinen Brot III
Sauerteig


30 cm Kastenbackform mit Backpapier


250 g Dinkelvollkorn gem
200 g Nacktgerste ( Vollkorn ) gem
50 g Vollrohrzucker , ODER mehr
300 g Sauerteig ( 720 ml Glas )
Wasser um das Glas auszuspülen
1 Pr. Salz
1 Tl gem. Zimt
2 Eier
180 g Quark 0,5 %
80 g Sultaninen
300 g säuerliche Äpfel ( 2 Stück )

300 g Sauerteig + Quark mit Eier verrühren,
trockenen Zutaten vermischen, zu dem Sauerteig, Quark + Ei Mischung geben, + verrühren lassen, sollte wie ein Rührteig sein ( geht besser auf ) gut 5 min auf Höchststufe verrühren lassen. Rosinen dazu, sowie die um den Griebsch grobgeraspelten, Äpfel, gut vermischen,
In eine 30 cm mit Backpapier ausgefüllte Kastenbackform gießen, glatt-streichen, mit einem feuchten Leinentuch abdecken und solange ruhen lassen, bis der Teig den oberen Rand der Form erreicht hat,
in den kalten Backofen bei ca 140°C Heißluft ca 65-70 min backen, Na-delprobe.

Brot ist saftig, aber nicht klitschig

TIPP: Das Rosinenbrot schmeckt saftiger, wenn es einen Tag durchziehen kann, dazu das ausgekühlte Brot gut verpackt über Nacht liegen lassen.

Zubereitungszeit: 30 Min
Ruhezeit ca 24 h insgesamt

Donnerstag 25.Juni 2009 eigenes Rezept

Mit freundlichen Grüßen

Hans

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