[Inge]

Zürcher Pfarrhaustorte


Teig:
250 g Mehl
125 g Sanella
60 g Zucker
1 Ei

Belag:
3 Eigelb
150 g Zucker
je 1 EL Zitronensaft und Rum
7 Äpfel
3 Eiweiß
200 g gemahlene Mandeln
30 g Mehl
1 Msp. Backpulver

Mürbeteig herstellen und kaltstellen.
Eine Springform ( 26 cm ) damit auslegen und 15 Minuten bei 225°C vorbacken.
Eigelb, Zucker, Zitronensaft und Rum verschlagen. 1 Apfel hineinraspeln und steifgeschlagenes Eiweiß unterheben.
Mandeln, Mehl und Backpulver vermischt auf die Eimasse sieben, unterheben und auf den vorgebackenen Boden verteilen.
Äpfel schälen, halbieren, blättrig einschneiden und mit der Rundung nach oben in die Mandelmasse setzen.
Mit flüssiger Margarine bepinseln und nochmals 50-60 Minuten backen bei 175°C.
Nach dem Herausnehmen sofort mit Puderzucker bestäuben.