[Inge]

Winzertorte


300g Mehl
100g Zucker
50g gem Nüsse
1 Tl. Zimt
200g Butter
1 Eigelb

Alles zu einem Mürbeteig zusammenkneten. Auf eine mit Backpapier belegte Springform drücken und glatt rollen. Eine halbe Stunde kaltstellen, dann 35 Min. bei 170-180 ° backen.

400ml Weißwein
30g Zucker
3 Eigelb
3 Eßl. Zitronensaft
40g Speisestärke
2 Blatt eingeweichte Gelatine
Alle Zutaten aufkochen lassen und noch heiß einen Eischnee aus
4 Eiweiß und 80g Zucker unterheben.

Um den erkalteten boden einen Tortenring stellen, dicht mit kernlosen Trauben ( ca. 500g ) belegen und die Weinschaummasse darüber streichen. Gut durchkühlen. Vor dem Servieren die Oberfläche mit vielen Sahnetupfen verzieren und mit gehackten Nüssen
bestreuen.