[Inge]

TROPENTORTE


Für den Knetteig:
100 g Mehl,
1 Msp Backpulver,
25 g Zucker,
1 P Vanillezucker,
1 EL Sherry,
60 g Butter oder Margarine,

Für die Creme:
5 EL Kokossirup,
125 ml Wasser,
1 P Sahne-Tortenhilfe,
400 g Doppelrahm-Frischkäse,
250 ml Schlagsahne

Für den Belag:
1 Karambole (Sternfrucht),
1 Papaya,
4-5 Litschis,
1/2 Kantalupe-Melone

Für den Guß:
1/2 P Tortenguß klar,
125 ml klarer Apfelsaft

Für den Knetteig Mehl und Backpulver mischen, Zucker, Vanillezucker, Sherry und Butter oder Margarine hinzufügen. Die Zutaten mit dem Knethaken zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe gut durcharbeiten. Dann auf der bemehlten Arbeitsfläche zu einem glatten Teig verkneten, etwa 1 Stunde kalt stellen. Den Teig anschließend auf einem gefetteten Springformboden D=26 cm ausrollen und mehrmals mit einer Gabel einstechen. Den Springformrand um die Form legen, die Form in den Backofen (Mitte) schieben und bei etwa 180 Grad ca. 10-15 Minuten backen. Den Boden sofort nach dem Backen von der Form lösen, aber erst nach dem Erkalten auf eine Tortenplatte legen. Für die Creme Kokossirup und Wasser verrühren. Sahne-Torten-Hilfe damit nach Packungsaufschrift mit der Zitronensäure (aus der Packung) zubereiten. Frischkäse in mehreren Portionen unterrühren. Sahne steif schlagen und unterheben. Die Kokoscreme kuppelartig auf den Knetteigboden streichen, die Torte etwa 2 Stunden kalt stellen. Für den Belag Karambole waschen, trockentupfen, in feine Scheiben schneiden. Papaya schälen, entkernen, in feine Spalten schneiden. Litschis schälen und entkernen. Aus der Melone Kugeln ausstechen. Die Torte kurz vor dem Verzehr mit den Früchten belegen. Für den Guß aus Tortenguß und Apfelsaft nach Packungsaufschrift einen Guß zubereiten, die Früchte damit bestreichen. Wer möchte, kann die Torte noch mit Kokosflocken bestreuen.