[Inge]

Tom Collins Torte


Zubereitungszeit: 50 Min., ohne Kühlzeit Backzeit: etwa 30 Min.

Insgesamt: E: 55 g, F., 223 g, Kh: 554 g, kJ: 20212, kcal. 4826

Für den Biskuitteig:
2 Eier (Größe M)
2 EL heißes Wasser
100 g Zucker
1 Pck. Vanillin-Zucker
100 g Weizenmehl
25 g Speisestärke
1 gestr. TL Backpulver
50 g zerlassene, abgekühlte Butter

Für die Fruchtfüllung:
1 Dose Pfirsichhälften (Abtropfgewicht 480 g)
75 ml Pfirsichsaft (aus der Dose)
2 Pck. Tortenguss, klar
25 g Zucker
50 ml (1/4 l) Pfirsich-Maracuja-Nektar
75 ml Gin
50 ml Zitronensaft
50 ml Sodawasser oder Mineralwasser

Für die Sahnefüllung:
500 ml (1/2 l) Schlagsahne
2 Pck. Sahnesteif
2 Pck. Vanillin-Zucker

Für den Belag:
1 Pck. Aranca Aprikose-Maracuja-Geschmack (Dessertpulver)
75 ml Pfirsich-Maracuja-Nektar
75 ml Pfirsichsaft (aus der Dose)
25 ml Gin
150 g Naturjoghurt

Zum Garnieren:
etwas Vollmilch-Borkenschokolade

1. Für den Teig Eier und Wasser mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe in 1 Minute schaumig schlagen. Zucker und Vanillin-Zucker mischen, in 1 Minute einstreuen, dann noch 2 Minuten weiterschlagen.

2. Mehl mit Speisestärke und Backpulver mischen, die Hälfte davon auf die Eiercreme sieben und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Den Rest des Mehlgemisches auf die gleiche Weise unterarbeiten. Zuletzt die Butter kurz unterrühren.

3. Den Teig in eine Springform (0 26 cm, Boden gefettet, mit Backpapier belegt) füllen und glattstreichen. Die Form auf dem Rost in den Backofen schieben.

Ober-/Unterhitze: etwa 180°C (vorgeheizt)
Heißluft: etwa 160 °C (vorgeheizt)
Gas: Stufe 2-3 (vorgeheizt)
Backzeit: etwa 30 Min.

4. Nach dem Backen den Boden aus der Form lösen, auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen mitgebackenes Backpapier abziehen und den Boden erkalten lassen. Anschließen( den Boden auf eine Tortenplatte legen und einen Tortenring darum stellen.

5. Für die Fruchtfüllung Pfirsichhälften in einem Sieb gut abtropfen lassen, Saft dabei auffangen. Zweimal 75 ml von dem Saft für Fruchtfüllung und Belag abmessen. Pfirsichhälften würfeln. Aus Tortengusspulver, Zucker, 75 ml Pfirsichsaft, Pfirsich-Maracuja-Nektar, Gin, Zitronensaft und Sodawasser oder Mineralwasser nach Packungsanleitung einen Guss zubereiten und Pfirsichwürfel unterheben. Die Masse auf dem Torte boden verteilen und erkalten lassen.

6. Für die Sahnefüllung Sahne mit 6 Sahnesteif und Vanillin-Zucker schlagen und auf die Pfirsichmasse streichen. Die Torte kurz kalt stellen.

7. Für den Belag Aranca nach Packungsanleitung, aber nur mit 75 ml Pfirsich-Maracuja-Nektar, 75 Pfirsichsaft und 25 ml Gin schaumig schlagen. Joghurt unterrühren.

8. Die Aranca-Creme vorsichtig auf die Sahnemasse geben und glatt streichen. Die Torte etwa 3 Stunden kalt stellen.

8. Zum Garnieren Borkenschokolade mit einem Sparschäler in dünne Streifen schneiden oder zerbröckeln und die Torte damit garnieren.

Tipp:
Für eine alkoholfreie Variante kann dei Alkohol durch Pfirsich-Maracuja-Nektar ersetzt werden.