[Inge]

Tequila-Sunrise-Torte

Die Zutaten:

3 Eier
1 Prise Salz
150 Gramm Zucker
2 Päckchen Vanillin-Zucker
75 Gramm Mehl
25 Gramm Speisestärke
1 Teelöffel Backpulver
5 Esslöffel Orangen-Konfitüre
4 Esslöffel Grenadine-Sirup
6 Blatt weiße Gelatine
1 Orange
250 Gramm Schlagsahne
150 ml Orangensaft
50 ml Tequila
3 Esslöffel Zitronensaft
Orangenspalten und Minze zum Verzieren

Die Zubereitung:
Die Eier trennen.
Eiweiß und 3 Esslöffel kaltes Wasser steif schlagen, dabei Salz, 75 Gramm Zucker und 1 Päckchen Vanillin-Zucker einrieseln lassen. Das Eigelb einzeln unterrühren. Mehl, Stärke und das Backpulver mischen und unterheben.
Den Backofen auf 175 Grad vorheizen!
Die Biskuitmasse in eine mit Backpapier ausgelegte Springform ( 26 cm Durchmesser ) füllen und glatt streichen. Im Backofen ca. 20 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Meine Lieblingsarbeit: Den Boden waagerecht teilen. Konfitüre und Grenadine erwärmen. Jeweils zwei Esslöffel Konfitürenmischung auf jeweils einen Boden streichen, dabei auch etwas am Rand herunterlaufen lassen. Nun die Böden aufeinander setzen.
Die Gelatine einweichen. Die Orange gut schälen und die Filets herauslösen. Sahne und den übrigen Vanillin-Zucker steif schlagen. Orangensaft und den restlichen Zucker schaumig rühren. Den Tequila und den Zitronensaft einrühren. Die Gelatine ausdrücken, auflösen und in den Saft rühren. Kalt stellen!
Sobald die Creme zu gelieren beginnt, zuerst Sahne, dann Orangenfilets unterheben. Ca. 5 Minuten kühlen und dann auf den Tortenboden verteilen. Die Torte ca. 1 Stunde kühlen. Zum Schluß mit der restlichen Konfitüre beträufeln und mit Orange und Minze verzieren.