[Inge]

Spiegeleierkuchen


Teig:
200 g Margarine,
200 g Zucker,
4 Eier,
200 g Mehl,
2 TL Backpulver.

Belag:
¼ l Milch,
½ P. Vanillepudding,
100 g Creme fraiche,
½ Dose Aprikosen,
2 EL geh. Pistazienkerne.

Guss:
¼ l Aprikosensaft,
1 P. klarer Tortenguss.

Margarine cremig rühren, Zucker und Eier einzeln unterrühren. Mehl und Backpulver unter die Masse rühren. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen und zunächst bei ca. 175 °C 15 Min. backen. In der Zwischenzeit aus Milch und Puddingpulver einen Pudding kochen, etwas abkühlen lassen. Creme fraiche unterrühren. Die Masse fleckenartig (als Eiweiß) auf dem Kuchen verteilen, dann 10 Min. bei gleicher Temperatur backen. Nach dem Abkühlen die abgetropften Aprikosenhälften als „Eigelb“ auf die „Eiweiß“ legen. Mit den Pistazien bestreuen. Aprikosensaft mit Wasser auf 300 ml auffüllen und nach Anweisung einen Tortenguss herstellen. Guss über den Kuchen geben.




Spiegeleierkuchen


Zutaten:
Für den Teig
250 g Butter
250 g Zucker
1 Pr. Salz
5 Eier
250 g Mehl
½ P. Backpulver
Fett für das Backblech

Für den Belag
1/2 l Milch
50 g Zucker
1 P. Vanillepuddingpulver
500 g Schmand
1 Dose Aprikosen (480 g Abtropfgewicht)
2 P. heller Tortenguß

Zubereitung:
Die weiche Butter schaumig rühren. Zucker und Salz dazugeben und so lange rühren,
bis sich der Zucker gelöst hat. Dann die Eier nacheinander einzeln unterrühren.
Mehl und Backpulver mischen, sieben und darunter rühren. Ein tiefes Backblech aus fetten
und den Teig gleichmäßig darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen 15 Minuten bei
200 °C (Ober? /Unterhitze) backen. Inzwischen nach Packungsanweisung aus Milch, Zucker
und Puddingpulver einen Pudding kochen. Dem Schmand darunter rühren. Die Masse auf den
heißen Kuchen streichen und weitere 15 Minuten backen. Den Kuchen herausnehmen und
abkühlen lassen. Die Aprikosen abtropfen lassen, den Saft auffangen. Die Aprikosen
gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen. Den Aprikosensaft mit Wasser auf 600 ml auffüllen.
Aus Saft und Tortenguß nach Anweisung eine Guß zubereiten und auf dem Kuchen verteilen.




Spiegeleikuchen


Zutaten für ein Blech:

Teig:
200g Butter
200g Zucker
4 Eier
200g Mehl
2 Tl Backpulver

Alle Zutaten zu einem glatten Teig verrühren. Auf ein gut eingefettetes Backblech (oder mit Backpapier auslegen) streichen und 15 - 20min bei 170 Grad goldgelb backen.

Belag:

1 Vanillepudding
3 Becher saure Sahne
1 große Dose Aprikosen

Vanillepudding nach Anleitung kochen. In die abgekühlte Masse die 3 Becher saure Sahne hinein rühren. Anschießend auf den noch heißen Boden streichen.
Dann die Aprikosen abgießen und den Saft auffangen. Die abgetropften Aprikosen mit der Wölbung nach oben auf die Vanillemasse geben. Noch einmal für gut 15 min. in den Backofen. Bis sich eine dünne Haut auf den Aprikosen gebildet hat.
Wenn der Kuchen abgekühlt ist mit 2 Tütchen Tortenguß (Aprikosensaft dafür verwenden) abglänzen.