[Inge]

Sonnenkönigstorte


Einen Biskuitboden bereiten aus:
4 Eier
90 g Zucker
40 g Speisestärke
40 g Mehl
1 TL Backpulver
1 Pr. Salz
4 EL kaltes Wasser
In einer Springform bei 180 °C ca. 35 Min. backen.

Belag:
6 Blatt weiße Gelatine
etwas Johannisbeergelee
750 g Himbeeren
3 getrennte Eier
100 g Puderzucker
Saft und Schale 1 Limette
250 g Mascarpone
25 g Speisequark

Zubereitung:
Den Boden mit einem Tortenring umgeben und mit Johannisbeergelee
bestreichen. Einige Himbeeren für die Garnitur zurücklassen,
die übrigen auf den Boden verteilen. Eigelb mit Zucker
cremig schlagen, Gelatine nach Vorschrift auflösen, mit Limettensaft
und -schale unter die Eigelbmasse rühren, Mascarpone und
Quark zugeben. Eiweiß steif schlagen und unterheben. Die stockende
Creme über die Himbeeren verteilen. Die Torte für eine
Stunde in den Kühlschrank stellen. Vor dem Servieren mit Himbeeren
verzieren.