[Inge]

Schwarze Johanna


5 Eier
1 Tl. abger. Zitronenschale
3-4 Eßl. heißes Wasser
50g Mehl
100g Zucker
50g Speisestärke
Salz
25g Kakao
gem. Zimt
100g bittere Kuvertüre

600g schwarze Johannisbeeren
500ml Sahne
1Pä. weiße, gem. Gelatine
150g Vollmilchschokolade
3 Eßl. kaltes Wasser
150 m Sahne
125 ml Cassis Likör

Eier mit heißem Wasser schaumig schlagen. Zucker, Salz und Zitronenschale
einstreuen. Mehl mit Stärke und Kakao mischen. Die Hälfte davon auf die Eiercreme
sieben, kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Restliches Mehlgemisch auf dieselbe
Weise unterarbeiten. Kuvertüre in einen kleinen Topf geben und im heißen
Wasserbad geschmeidig rühren, unter den Teig ziehen. Den Teig in eine gefettete
und mit Backpapier ausgelegte Springform füllen und glattstreichen.
Bei 175 ° ca. 30 bis 35 Min. backen. Sofort nach dem Backen aus der Form lösen und
auf einen Kuchenrost stürzen, Papier abziehen und den Boden erkalten lassen. Nach
dem Erkalten 1 x durchschneiden.

Johannisbeeren waschen. 2/3 von den Johannisbeeren mit 100g Zucker zum Kochen
bringen. 3-4 Min. kochen, dann erkalten lassen. Gelatine mit Wasser anrühren und
10 Min. quellen lassen. Zwei Drittel der Früchte auf dem unteren Tortenboden
verteilen. Die gelöste Gelatine unter das restliche Kompott geben. Die Hälfte des
Likörs unterrühren und die Masse kalt stellen. Sobald die Fruchtmasse beginnt,
dicklich zu werden, 2/3 der Sahne unterheben. Die Johannisbeersahne kuppelartig
auf den Tortenboden streichen und einige Zeit kalt stellen. Mit dem restlichen Cassis
Likör bestreichen. Die Torte mit dem Rest geschlagener Sahne ganz einstreichen.
Vollmilchschokolade mit dem Sparschäler auf die Torte raspeln, und mit dem Messer
an den Tortenrand drücken. Die Torte ca. 2 Stunden kalt stellen.