[Hans60]

Guten Tag zusammen

Da ich mich jetzt langsam an etwas ausgefallene Torten
+ dergleichen ran wage , dazu eine

„Einfache „ Frage

wie bekomme ich Schokostreusel an den Rand.
Ohne das es nachher aus sieht,

als wenn Kinder oder Mäuse, schon da dran waren ?

Danke Euch

Mit freundlichen Grüßen

Hans

[Markus]

Hallo Hans.

Entschuldige die später Reaktion auf deine Frage. Am Freitag hatte ich keine Zeit und dann hab ich es fast vergessen.

Von Hausfrauen habe ich mal gehört das sie Schokostreusel, Krokant, Nonpareille (Liebesperlen) mit Hilfe von Kartoffeln oder Zitronen an den Rand "Stempeln". Dazu die Kartoffel bzw. Zitrone einfach halbieren, in den Streusel drücken und dann an die Torte drücken.

Backer und Konditoren machen das allerdings etwas anders.
Und zwar schüttel wir den Streusel auf einen Teller. Nehmen dann einfach die Torte in eine Hand und halten sie schräg über diesen Teller. In die Handfläche der anderen Hand nehmen wir dann etwas Streusel, drücken ihn vorsichtig an die Torte und drehen diese langsam dabei.

Halten tut der Streusel bei Sahne- und Cremetorten von ganz alleine.
Bei Torten mit einem trockenem Rand (Mürbeboden, Bisquitboden, Marzipandecke, etc.), kannst/musst du den Rand vorher Aprokotieren oder dünn mit Kuvertüre einstreichen.

Und wie immer gehört natürlich ein wenig Übung dazu.

[Hans60]

Danke Markus

Das da Übung zu gehört, das habe ich mit meinen bisherigen Versuchen schon erfahren müssen. Na , dies ist logisch, also die Torte in die Hand nehmen, ach , nee, dazu sind die bisherigen zu weich, ist zwar schon im-mer eine Sauerei in der Küche , aber dann...
Werde mich bei der nächsten Gelegenheit dran erinnern.
Morgen oder übermorgen will ich mich mal an einen gefüllten Bienenstich oder Streusel ran machen, als Füllung schwebt mir da eine Orangenfüllung ( frisch gepresst natürlich ) vielleicht noch mit Sahne, schmeckt dann ein wenig feiner, vor .
Aber wie so meist, entscheide ich mich erst unmittelbar davor, kommt auf die Stimmung an.

Grüße Dich

Hans

[Markus]

[Hans60]

Hallo Markus

Mensch Meier, wie man so schön sagt, dies ist ne Möglichkeit, aber ..
habe sowas nicht im Haus.

Grüße Dich

Hans

[MF]

Musste gerade eben über die Methode "Kartoffelstempel" lachen..... ob das funktioniert... na ja..... ausprobieren werd ich es bestimmt nicht.

@Hans
Es muss nicht mal so was spezielles sein... ein Tortenteller oder ein rundes Kunststoffbrett tuts in der Not auch (habe es auch schon mit einem eckigen Kunststoffbrett gemacht) oder aber schneide einen starken Karton in die richtige Grösse und packe ihn mit Klarsichtfolie ein, Torte drauf und los.

LG
Manuela

[Markus]

[Babsy1]

Ich nehme einfach die Teigkarte und halte die a bisserl schräg an den Tortenrand und werfe die Streusel vorsichtig an den Tortenrand..
damit klappt das ganz gut...

Teigkarte ist so ein kleines Plastikteil, rechteckig, so 10 x 4 cm oder so..

[Markus]

Auch eine Möglichkeit.

Das was du als Teigkarte bezeichnest, wird im Fachjargon übrigens Hörnchen genannt. Größere (und Stabilere) Hörnchen werden darüber hinaus auch als Teigschaber bezeichnet.

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Hörnchen.jpg
Beschreibung:	Das gezackte ist ein Garnierkamm.
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[Hans60]

Hallo Zusammen

Mittlerweile habe ich ein wenig Übung bekommen,

also, da meine Kuchen alle mit Backpapier gebacken werden, + sich im-mer auf den Boden der Ringform steht, wird rund herum am Kuchen die Streusel hingestreut,
dann führe ich den Boden samt Kuchen + Streusel wieder in die Ringform von oben ein, damit presst sich das Backpapier an den Kuchen, dann streue ich von oben an die Seiten noch Streusel, lasse das ganze ein we-nig verfestigen, fertig.

Grüße Euch

Hans