[moonshine]

Zucchini eingemacht

5 Pfd Zucchini in Stücke schneiden
5 Pfd Zwiebeln in Scheiben schneiden
4 grüne Paprika
2 rote Paprika in Streifen schneiden


mit eineinhalb Eßlöffel Salz vermischen und 45 min. ziehen lassen. Anschließend in Einmachgläser (Schraubgläser) füllen.


2 l Essig
4 Pfd Zucker

aufkochen und den Sud heiß über die Gemüsemischung geben. Gläser kurz auf den Kopf stellen, das der Deckel heiß wird zum luftdichten verschließen.