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Verfasst: 11.10.2005 - 03:59 • |
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Titel: Tomaten mit Zwiebeln, Süß-Sauer
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Tomaten mit Zwiebeln, Süß-Sauer
2 kg kleine, feste, rote Tomaten waschen, rundherum mit einem Zahnstocher einstechen und mit 1 El. Salz bestreut zugedeckt kühl stehen lassen.
500 g kleine Zwiebeln
oder Schalotten (besser) schälen und mit
2 Teilstriche Essig-Essenz (25%),
100 g Zucker,
1 l Wasser, Salz,
3 Lorbeerblätter,
2 El. Senfkörner,
1 El schwarze Pfefferkörner etwa 10 min. kochen lassen.
Zwiebeln aus dem Sud nehmen, zusammen mit den Tomaten in Gläser schichten. Den Sud lauwarm über die Tomaten gießen, Gläser verschließen und kühl stellen. Nach drei Tagen den Essig-Sud nochmals abgießen, wieder aufkochen und abgekühlt über die Tomaten gießen. Die Tomaten müssen immer ganz mit Flüssigkeit bedeckt sein.
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Gruß Inge |
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Inge
Moderator

 Wissenstand: Unerfahren
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Verfasst: 05.03.2006 - 18:14 • |
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Hallo Inge,
nur eine kleine Frage: Wieviel Salz muß verwendet werden?
1 Prise
1 TL
1 EL ?
Sonst ein Rezept, das mich sehr reizt!
Wird mein Erstlingswerk, denn ich habe überhaupt keine Ahnung vom Einkochen/Einlegen.
Gruß Maxi
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Gruß Maxi
Und immer schön fröhlich bleiben...
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1st-Maxi
Stammgast

 Wissenstand: Amateur
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Verfasst: 05.03.2006 - 20:21 • |
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Hallo Maxi,
hm, wenn ich das wüßte, hatte das Rezept mal von einer Gruppe bekommen, aber von welcher weiß ich leider nicht mehr, bin, war in so vielen drin.
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Gruß Inge |
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Inge
Moderator

 Wissenstand: Unerfahren
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Verfasst: 05.03.2006 - 21:13 • |
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Ich Tippe mal auf eine Priese.
Zum einem weil eigentlich immer ne Priese gemeint ist, wenn keine gesonderte Angabe gemacht wird. Und zum anderem weil ja bereits Salz auf die Tomaten gestreut wurde und ausserdem 1 TL oder gar EL auf 1 L Wasser verdammt viel ist.
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Markus
Administrator

 Wissenstand: Profi
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Verfasst: 06.03.2006 - 13:21 • |
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Danke Euch beiden. Ich werde mich, bewaffnet mit einer Prise Salz und den weiteren Zutaten, demnächst darauf stürzen! Bericht folgt dann...
Gruß Maxi
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Gruß Maxi
Und immer schön fröhlich bleiben...
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1st-Maxi
Stammgast

 Wissenstand: Amateur
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Verfasst: 06.03.2006 - 23:53 • |
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Zitat: | Bericht folgt dann... | Ich bin gespannt. 
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Markus
Administrator

 Wissenstand: Profi
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Verfasst: 06.04.2006 - 09:38 • |
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Zur Zeit sind hier keine aromatischen Tomaten zu bekommen. Also warte ich noch ein Weilchen, eventuell bis zur Tomatensaison.
Wann ist die eigentlich? Vermutlich erst im Sommer? Also soooo lange warte ich nicht mehr
Ich bleibe am Ball bzw. an der Tomate
Gruß Maxi
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Gruß Maxi
Und immer schön fröhlich bleiben...
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1st-Maxi
Stammgast

 Wissenstand: Amateur
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Verfasst: 06.04.2006 - 12:33 • |
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Im Mai beginnt die Tomaten-Saison.
Wir haben im Wissenswertes-Bereich übrigens eine Saison Tabelle, wo du solche sachen nachschauen kannst. 
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Markus
Administrator

 Wissenstand: Profi
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