[Inge]

Linsensalat

250 g Linsen,
500 ml Wasser,
1 Lorbeerblatt,
Salz,
Pfeffer,
1 TL Essig-Essenz (25%),
3 Zwiebeln,
1-2 Tomaten,
1 EL feingeschnittener Schnittlauch,
Petersilie


Die Linsen waschen und 12-24 Stunden im Wasser einweichen.
Im Einweichwasser mit dem Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer zum Kochen bringen und ca. 15 Minuten kochen.
Die Essig-Essenz unterrühren.
Die Linsen erkalten lassen.
Die Tomaten waschen, abtrocknen und halbieren. Die Stengelansätze entfernen. Die Tomaten entkernen und in Streifen schneiden.
Den Schnittlauch hinzufügen und alles gut vermischen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und alles gut durchziehen lassen.
Mit Petersilie garnieren.