[Inge]

Vollkorn-Cantucci


250 g Vollkornweizenmehl
2 Eier
125 g geschälte Mandeln
1 Päckchen Vanillezucker
1 TL Backpulver
250 g Zucker
1 Msp. Salz

Mandeln grob hacken. Vollkornweizenmehl mit Zucker, Vanillezucker, Backpulver, Salz, den Eiern und den Mandeln zu einem Teig verarbeiten und diesen gut durchkneten. Ofen auf 175° vorheizen. Aus dem Teig Rollen, Ø 3 cm, formen und diese auf einem gefetteten Backblech 12 Minuten backen. Anschließend die Rollen in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden und im Ofen weitere 10 Minuten trocknen. Cantucci herausnehmen und abkühlen lassen.