[Inge]

Hochzeits-Torte


Menge: 1 Rezept

6 Eier
400 Gramm Zucker
1/2 Tasse/n ;Wasser
375 Gramm Mehl; gesiebt
125 Gramm Stärkemehl
1 Pack. Backpulver
1 Zitrone; die Schale davon
1 Gläschen Rum

* FUER DIE CREME
1 Pack. Vanille- o. Mandelpudding
Milch nach Vorschrift
2 Eier
250 Gramm Butter
250 Gramm Feiner Zucker
-n. Belieben etwas Kaffeepulver o. Kakao zum Färben d. Creme

* FUER DIE GLASUR
300 Gramm Puderzucker
Etwas Himbeersaft
Etwas Rum
1 Essl. Kokosfett; erwärmt

* FUER DIE SCHOKOGLASUR I
1 Essl. ;Zucker
3 Essl. ;Wasser
100 Gramm Schokolade
10 Gramm Butter

* FUER DIE SCHOKOLADEGLASUR II
100 Gramm Puderzucker; gesiebt
1 Essl. Bis 2) Kakao
1 Essl. Kokosfett; heiß
;etwas heißes Wasser

* FUER DIE DEKORATION
Kandierte Kirschen, Zitronat
Mandeln u. dergleichen

Die Eidotter werden mit dem Zucker und dem Wasser gut schaumig gerührt; am
besten mit einer Maschine. An die Schaummasse gibt man das gesiebte Mehl,
welches man mit dem Backpulver und dem Stärkemehl vermischt hat. Dann fügt
man di Zitronenschale und den Rum hinzu. Der Teig wird mit so viel Wasser
"vorsichtig" angegossen, dass er dick-reißend vom Löffel fällt; zuletzt
hebt man den sehr steifen Eischnee darunter. :Diese Masse bäckt man nun zu
3-4 verschieden großen Kuchenformen z.B. 24, 18 u. 11,5 cm Springformen;
dies war nicht in diesem Rezept angegeben, sondern in einem anderen. Dies
scheinen aber die "gängigen" Groessen zu sein? -Ich habe selbst auch keine
Erfahrung :-( ) etwa 35-40 Min. goldgelb aus.
:Nach dem Erkalten wird jeder Kuchen zweimal durchgeschnitten und mit einer
Buttercreme gefüllt. Dazu kocht man einen Vanille- oder Mandelpudding nach
Vorschrift, fügt zwei Eidotter hinzu und rührt die Masse bis sie kalt ist.
Dann rührt man 250g Butter mit 250g feinem Zucker sehr schaumig und gibt
den Pudding löffelweise darunter. Zuletzt hebt man den noch steifen
Eischnee unter die Creme, die in die Kuchenblätter eingefüllt wird. Nach
Belieben kann man die Creme teilen u. sie mit etwas Kaffeepulver oder Kakao
färben. Hierauf setzt man die Torte so aufeinander, dass die größte
Platte unten und die kleinste oben ist. Die Torte wird besonders saftig,
wenn man die aufgeschnittenen Teigblätter noch mit einem Gemisch aus
Zitronensaft, etwas Rum und Zucker beträufelt. Man überzieht die ganze
Torte mit einer rosa Himbeerglasur aus: Puderzucker, Himbeersaft, Rum u.
Kokosfett, welches erwärmt wurde. Sie wird zuletzt mit dünnen Fäden von
Schokoladenglasur s.u. sowie mit kandierten Kirschen, Zitronat, Mandeln und
dergleichen dekoriert. In die Mitte setzt man aus geschnittenem Zitronat
oder dergleichen zwei Herzen auf. :

SCHOKOLADENGLASUR I:
:Man kocht den Zucker und das Wasser dick; inzwischen lässt man die
Schokolade und die Butter im Wasserbad zergehen. Dann rührt man das heiße
Zuckerwasser darunter und zieht die rasch steifende Glasur über das
Gebaeck.

:SCHOKOGLASUR II:
: Man verrührt den gesiebten Puderzucker, den Kakao, das heiße Kokosfett
und das heiße Wasser zu einer streichbaren Masse.