[Inge]

Senfschmorgurken

2 kg Gemüsegurken; Schmorgurken
3 El. ;Salz (1)
100 g Kleine Zwiebeln
1 Rote Paprikaschote
2 El. Senfsamen
250 ml Weinessig
500 ml ;Wasser
250 g Zucker
1 El. ;Salz (2)

1 Rezept reicht für etwa 10 bis 11 250g-Einmachgläser.

Gurken sorgfältig schälen: die grüne Haut muss vollständig entfernt werden. Längs aufschneiden, Kerne mit einem kleinen Löffel herausschaben und die Gurken in 5 bis 6 cm langen Stücke schneiden.
In eine grosse Schüssel tun, mit Salz (1) bestreuen und mit Wasser bedecken. Abdecken und bis zum nächsten Tag im Kühlschrank marinieren lassen.
Sorgfältig austropfen lassen. Kleine Zwiebeln schälen, je nach Grösse vierteln oder achteln. Paprikaschote waschen, entkernen, weisse Wände entfernen, klein würfeln.
Gurkenstücke, Zwiebeln, Paprikawürfeln und Senfsamen in die Einmachgläser verteilen.
Wasser, Weinessig, Zucker und Salz (2) aufkochen, Zucker gut auflösen.

Die Einmachgläser damit füllen (bis etwa 2 cm unter Rand). Gläser verschliessen und wie üblich bei 90 °C während 30 Minuten sterilisieren.