[Inge]

Feine Prosecco-Kirschtorte


Zutaten für ca. 12 Stücke
3 Eier (Größe M)
250 g Zucker
50 g Mehl
25 g Speisestärke
1 TL Backpulver
2 EL rotes Johannisbeergelee
9 Blatt weiße Gelatine
1 Dose (425 ml) Mango
200 g Mascarpone
3 EL Zitronensaft
200 ml Prosecco
125 g Schlagsahne
1 Päckchen Vanillin-Zucker
1 Glas (680 ml) Sauerkirschen
1 Päckchen Rote Grütze "Himbeer Geschmack" (für 1/2 l Flüssigkeit)
1 EL Apfelgelee
100g kleine Baiser

Zubereitung

1. Eier trennen. Eiweiß steif schlagen. 75 g Zucker zum Schluss einrieseln lassen. Eigelb unterrühren, Mehl, Stärke und Backpulver mischen und unterheben. Biskuitmasse in eine am Boden mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm Ø) streichen, Im vorgeheizten Ofen bei 175 °C 20- 25 Minuten backen. Anschließend auskühlen lassen.

2. 1 EL Johannisbeergelee erwärmen. Boden damit bestreichen. Gelatine einweichen. Mango abtropfen lassen und pürieren. Mit Mascarpone, 100 g Zucker, Zitronensaft und Prosecco verrühren. Gelatine ausdrücken, auflösen und unter die Creme rühren, Sahne und Vanillin Zucker steif schlagen. Wenn die Creme zu gelieren beginnt, Sahne unterheben.

3. Kirschen abtropfen lassen, Saft auffangen. Grütze Pulver, restlichen Zucker und 4 EL Kirschsaft glatt rühren. Übrigen Saft aufkochen lassen, vom Herd nehmen und angerührtes Pulver einrühren. Unter Rühren aufkochen lassen. Kirschen unterheben.

4. Boden mit Formrand umschließen. Etwas Creme einfüllen, einige EL Kompott darauf verteilen. Erneut Creme, Kirschen und restliche Creme einschichten. Ca. 2 Stunden kühl stellen. 5. Übrige Gelees getrennt erwärmen. 8 Baiser damit beträufeln. Übrigen Baiser zerbröseln. Torte damit verzieren.

Zubereitungszeit

ca. 1 1/2 Stunden (ohne Wartezeit) Pro Stück ca. 370 kcal E 6 g, F 13 g, KH 52 g
Private Rezeptesammlung