[backmaus]

Zutaten:
3 Eier, 3 EL heißes Wasser, 125 g Puderzucker, Salz,
abgeriebene Schale von 1/2 Orange, 60 g Mehl, 30 g Kakao,
60 g Speisestärke, 1 TL Backpulver, 1/2 Liter Sahne,
750 g frische Himbeeren (oder andere Beeren),
1 Pkg. Sahnefestiger, 1 Pkg. Vanillezucker,
Schokoladestreusel zum Verzieren

Zubereitung:
Eier trennen. Eigelbe mit 75 g Puderzucker, Vanillezucker, etwas Salz und dem Wasser schaumig rühren. Orangenschale zugeben. Eiweiß steif schlagen, dabei den restlichen Zucker einrieseln lassen. Auf die Eigelbcreme geben. Mehl mit Speisestärke, Backpulver und Kakao mischen und auf den Eischnee geben. Alles vorsichtig mischen. Eine Springform
(26 cm) befetten und bemehlen, Teig einfüllen und im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad ca. 35 Minuten backen.
Abkühlen lassen und einmal durchschneiden. Himbeeren waschen und gut abtropfen lassen. Sahne mit Sahnefestiger und Vanillezucker steif schlagen. Himbeeren (einige zum Garnieren zurücklassen) unter ein Drittel der Sahne mischen.
Die Himbeersahne auf den unteren Boden streichen, die andere
Hälfte darüberlegen. Torte rundherum mit Sahne bestreichen, mit Himbeeren verzieren. Den Rand mit Schokoladestreusel garnieren.

Guten Appetit!