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GEFÜLLTE PUTENROLLCHEN ZU CIABATTA CROSTINI


Zutaten für 4 Portionen
8 Scheiben Ciabatta-Brot
2 mittelgroße Tomaten
125 g Mozzarella
4 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
2 Stangen Porree (Lauch)
4 Stiele Rosmarin
12 kleine Putenschnitzel
12 TL Ajvar (Paprika?Paste)
3-4 Stiele Basilikum

Zubereitung

1. Ciabatta-Scheiben auf dem heißen Grill ca. 1 Minute von beiden Seiten rösten. Tomaten vierteln, entkernen und fein würfeln. Mozzarella ebenfalls fein würfeln. Tomaten und Mozzarella vermengen und mit 2 EL Olivenöl marinieren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

2. Porree in 12 ca. 6 cm lange Stücke schneiden. Porree in kochendem Salzwasser ca. 1 Minute garen. Herausnehmen. Putenschnitzel mit Ajvar bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen. Je ein Stück Porree darauf legen, dann zusammenrollen und je einen Zweig Rosmarin darauf legen und mit Küchengarn festbinden.

3. Putenröllchen mit restlichem Öl einstreichen, mit Salz und Pfeffer würzen und auf dem heißen Grill rundherum ca. 8 Minuten braten.

4. Basilikum abzupfen und, bis auf etwas zum Garnieren, in feine Streifen schneiden. Tomaten-Mozzarella-Mischung auf dem Brot verteilen und mit den Basilikumstreifen bestreuen. Putenröllchen mit den Crostini auf Tellern anrichten und mit dem restlichen Basilikum garniert servieren.

Zubereitungszeit ca. 45 Minuten
Pro Portion ca. 500 kcal E 49 g, F 18 g, KH 30 g
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