[Inge]

Espresso Quark mit Ananas und Mango

Für 4 Personen a 3 Points:

1 Kleine Mango (200g) (2P.)
6 Ananasscheiben (Konsereve ohne Zucker)
4 EL Ananassaft (Konserve ohne Zucker)
225g Magerquark (3 P.)
5 EL kalter, stark aufgebrühter Kaffee
2 EL Vanillezucker (2 P.)
1 Ei (2 P.)
2 EL Zucker (2 P.)
Süßstoff nach Belieben
1 EL Kakaopulver, entölt, ohne Zucker (1 P.)
einige Minzblättchen

1. Mango in Spalten schneiden und 4 Spalten für die Garnierung beiseite legen. Ananasscheiben abtropfen lassen, Saft auffangen und mit Mangospalten klein schneiden. Ananassaft mit Quark, Kaffee und Vanillezucker verrühren. Ei trennen, Eigelb mit Zucker schaumig rühren, unter den Quark ziehen und mit Süßstoff abschmecken.

2. Eiweiß steif schlagen und unter den Kaffee-Quark rühren. Fruchtstücke in dekorative Gläser geben, Quark darüber schichten und mit Kakaopulver bestäuben. Mit Mangospalten, Ananaswürfeln und Minze garniert servieren.