[Inge]

EscavecheMarinade (für Fisch und Geflügel)

1 Tasse (250ml) Olivenöl
2 1/2 Tasse (250ml) Weißwein; trocken
4 Limetten
in 5 mm Scheiben
2 Rote Zwiebeln
in 5 mm Scheiben
2 Grüne Pfefferschote
green bell peppers
entkernt, dünne Ringe
20 Nelken
8 Zweige Koriandergrün
grob gehackt

Die flüssigen Zutaten vermischen, mit dem Schwingbesen emulgieren; die übrigen Zutaten zugeben und 1 Tag gedeckt im Kühlschrank ziehen lassen.
Geflügelteile 30 bis 60 Minuten darin marinieren, Fisch nicht länger als 10 Minuten. Während des Grillens mit der Marinade begiessen. Gegrilltes mit den Limetten und Zwiebelscheiben garnieren.